情侣债务纠纷，金额差不多一万，说七月还我，

如果你持有对方写的欠条，这确实是一个强有力的证据，可以支持你的债权主张。根据《民事诉讼法》第六十六条的规定，证据包括书证、物证、视听资料等，其中书证是最常见的证据形式之一。欠条作为书证，能够直接证明借贷关系的存在和金额。在起诉时，你可以将欠条作为证据提交给法院，以证明对方的欠款事实。同时，还需按照《民事诉讼法》的规定，提交其他必要的诉讼材料，如起诉状、身份证明材料等。
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从法律角度，处理情侣间的债务纠纷，你可以：
1. 保留好相关证据，如欠条、聊天记录等，以证明借贷关系的存在和对方的欠款事实。
2. 尝试与对方协商，看是否能达成还款协议。
3. 若协商不成，可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
4. 在诉讼过程中，要积极配合法院的调查和审理工作，确保案件能够顺利进行。
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如果找不到对方，你可以尝试以下方式追回欠款：
1. 通过公告送达的方式，向法院申请公告送达起诉状和开庭传票，待公告期满后进行缺席审判。
2. 若胜诉后对方仍不履行还款义务，可申请法院强制执行，通过查封、扣押、拍卖等方式追回欠款。